聚葡萄糖

聚葡萄糖

聚葡萄糖是一(yī)種新型的水溶性膳食纖維，至今已有五十多個國家批準作爲健康食品配料使用，被大(dà)量用于制造強化纖維食品，食用後具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體(tǐ)積、增強通便、降低腸道癌的風險等的作用外(wài)，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結合清除體(tǐ)内的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引緻飽腹感，能明顯降低飯後血糖水平等。

（1）、低熱量

聚葡萄糖經過胃和小(xiǎo)腸時不被吸收，約30%被大(dà)腸内微生(shēng)物(wù)發酵，生(shēng)成揮發性脂肪酸和CO2等，約60%從糞便中(zhōng)排出，産生(shēng)的熱量隻有蔗糖的25%、脂肪的11%。由于聚葡萄糖的發熱量極低，很少能轉化爲脂肪，不會引起肥胖。

（2）、調整腸胃功能，促進營養物(wù)質的吸收

由于膳食纖維有助于消化道平衡，攝入高纖維膳食是維持消化道健康的關鍵。

聚葡萄糖作爲一(yī)種水溶性膳食纖維，可以縮短食物(wù)在胃内的排空時間，促進消化液的分(fēn)泌，有利于營養物(wù)質的吸收和消化，可縮短内容物(wù)（糞便）通過腸道的時間，降低結腸的壓力，減少腸内有害物(wù)質和腸壁接觸的時間，促進腸道運動，增強結腸的滲透壓，從而稀釋胃腸中(zhōng)有害物(wù)質的濃度，并促使它們排出體(tǐ)外(wài)。

因此，聚葡萄糖可有效改善腸道功能，促進排便，消除便秘，預防痔瘡，緩和有害物(wù)質所導緻的中(zhōng)毒和腹瀉，改善腸内菌群和輔助抑制癌症的作用。

（3）、調節腸道菌群平衡的益生(shēng)元

聚葡萄糖是有效的益生(shēng)元，被攝入人體(tǐ)後，在胃腸道上半部分(fēn)并不被消化，隻是到了胃腸道的下(xià)半部分(fēn)被發酵，這有利于腸道有益菌（雙歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭狀芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌發酵産生(shēng)短鏈脂肪酸如丁酸等，降低了腸道pH值，可以幫助抵抗感染，并降低癌症的危險性。因而，聚葡萄糖能給食品配方師提供有益于消化道健康的益生(shēng)元配料。

（4）、降低血糖反應

聚葡萄糖能改善末稍組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，抑制胰島素的分(fēn)泌，阻礙對糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相對血糖反應隻有5- 7，而葡萄糖有100。

（5）促進礦物(wù)元素的吸收

膳食中(zhōng)添加聚葡萄糖能夠促進腸道對鈣的吸收，可能是因爲聚葡萄糖在腸道中(zhōng)被發酵産生(shēng)短鏈脂肪酸使腸道的環境酸化，而酸化環境增加了鈣的吸收。日本的Hitoshi Mineo教授等發表在The Journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的濃度在0-100mmol/L增加時，小(xiǎo)鼠空腸、回腸、盲腸、大(dà)腸的鈣吸收作用呈遞增趨勢。